“寶生園創辦至今已近百年，從一家養蜂場起家，發展成在全國擁有800多家連鎖專賣店，集科研、生產、營銷于一體的國家蜂業龍頭企業。我認為，這里面有兩個因素非常突出，一是誠信，一是創新。”廣州市寶生園有限公司總經理許曉宇日前接受新華網記者專訪時如是說。

　　老字號是百年商業和手工業競爭中留下的精品，有重要的商業和文化價值。然而，在新時代的大潮沖擊之下，老字號生存的社會生態環境經歷深刻變化，很多曾聞名一方的老店甚至不得不倒閉關門。商務部曾公布一組數據：在中國1600多家老字號企業中，有20%即300多家面臨長期虧損的困境，有的甚至被市場淘汰;70%的老字號勉強維持現狀;只有10%的老字號企業通過改革改制，煥發了青春。

　　老字號企業如何吐故納新，將歷史基業與現代經營契合，在新時代再創輝煌?這是當前老字號企業發展中不可回避的問題。

　　——堅守質量與誠信

　　許曉宇認為，誠信的承諾、質量的堅守，是企業發展的基礎。“從1924年創立之初一直到現在，寶生園從沒出過摻假的蜂蜜。”

　　近年來關于假蜂蜜的新聞屢見不鮮。一些企業為獲取暴利，用白糖、飴糖、果葡糖漿、大米糖漿等勾兌或冒充蜂蜜，欺騙消費者。許曉宇說，“市面上賣十幾、二十塊錢一斤的那些蜂蜜，如果是真正的蜂蜜，在生產經營方面是難以為繼的。正常蜂蜜普通標準大約要50元一斤。”

　　據介紹，目前寶生園公司旗下擁有蜂業合作社、蜂產品廠、蜂產品研究所等多個機構，這些分處于產業鏈上、中、下游的機構共同筑起了一道攔截蜂農出售假蜜的堅固堤壩。

　　首先，在全國范圍內，寶生園與10余個大型蜂產品生產基地建立了良好的合作關系。基地的蜂蜜只能賣給寶生園，由公司的科研部門進行技術監督和指導收購以保證質量。

　　其次，除了與養蜂農場緊密合作，寶生園還投資8000萬元，打造出華南地區最專業的全國蜂產品生產示范基地——基地擁有GMP和QS認證標準的車間，并建立了達到A級標準的化驗室，為產品標準化、正規化生產奠定了基石。

　　“蜂蜜除了真假，還要看質量的高低。”許曉宇介紹說，從花朵上采回來的花蜜，經蜜蜂充分釀造，排除多余水分，成熟封蓋后從蜂巢中分離出來的就是蜂蜜。其重要的衡量指標就是濃度，國際通用單位是波美度。業內認為，波美度40度以上可稱為成熟蜜。

　　“波美度和水份含量有對應關系，波美度越高，水份含量越少。一般來講，我們產品能達到42度。”許曉宇解釋稱。

　　正是由于對質量和誠信的堅守，寶生園近百年來凝聚了一批忠誠度極高的消費者。“隨著城市改造或者租約到期等，我們的一些門店搬遷了，還經常有老顧客大老遠地專門找過來。”許曉宇說。

　　——在創新中蛻變

　　對于老字號企業來說，除了誠信傳承，在創新中謀求蛻變更為重要。說起創新，許曉宇說，寶生園從一開始就有創新的基因。從經營方式的創新來說，早在二十世紀三十年代，寶生園就在廣州永漢路開了專賣店，時任廣州市首任市長、孫中山長子孫科還親筆為寶生園題字。1990年代末、2000年初的時候，國內經歷了一次連鎖經營的浪潮，而寶生園是當時走在前列的企業之一。目前，寶生園已擁有60多間直營店、800多間連鎖經營店。它還是廣州第一批“觸電”的老字號品牌，除了在天貓開官方旗艦店，還積極嘗試“線上+線下”互動的新式營銷方法。

　　今年3月，寶生園與天貓“聚劃算”共同開啟了別出心裁的“尋蜜之旅”，深入挖掘消費者發現食物本真之美的熱情。寶生園選取了全國10處特色蜜種產區，從云貴高原到東北長白山，從福建沿海到新疆天山，匯聚了不同季節成熟的雪脂蓮蜜、琉璃苣蜂蜜、椴樹蜜、枸杞蜜、益母草蜜、枇杷蜜等多個品種，讓消費者身臨其境地明白好蜜釀造是多么不易、因而愿意為好蜜出好價，同時親眼見證寶生園的蜂蜜從養蜂場、蜂群到釀蜜、打蜜，整個生產加工過程都經過了多重嚴格的把關。

　　在產品創新方面，寶生園推陳出新，針對傳統罐裝攜帶麻煩、食用容易滴灑等問題，在產品包裝上下功夫，研發了很多既方便消費者食用、又符合質量標準的新產品。

　　許曉宇說，蜂蜜一直伴隨人類文明的進程，有非常悠久的歷史，古代藥典《神農本草經》、《本草綱目》等都列出了蜂蜜的多種功能。在西方，蜂蜜一般與牛奶相提并論。《圣經》中的應許之地就是‘流淌著奶與蜜’的地方。但現實中，蜂蜜與牛奶的消費量完全不能相提并論。企業下一步的重點就是不斷改善包裝，增加消費者的使用黏性。

　　而在體制機制創新方面，許曉宇介紹說，寶生園目前正在進行混合所有制改造，將進行員工持股和引入戰略投資者。此外，公司還計劃借助資本化運作完成“新三板”掛牌，未來有機會再爭取轉板。

　　對于一些老字號面臨衰落困境的現狀，許曉宇認為，老字號的精髓不在于外部表現形式，而在于其誠信和創新等內在精神的傳承。“企業需要順應時代潮流而變，要讓人們知道：老字號不一定是只有老年人才喜歡的品牌，而是老少皆宜。”